我が家のおでん
冬は白菜を玉で購入する分、余りがち。またおでんは野菜が少ないので、ウィンナーを白菜で巻いて、具材の一つに。
このレシピの生い立ち
白菜＆卵もたくさん！！ご近所さんから戴き、どうしよう、、と思った時に、やっぱりおでん&ウィンナーを白菜で巻いてみました。
我が家のおでん
冬は白菜を玉で購入する分、余りがち。またおでんは野菜が少ないので、ウィンナーを白菜で巻いて、具材の一つに。
このレシピの生い立ち
白菜＆卵もたくさん！！ご近所さんから戴き、どうしよう、、と思った時に、やっぱりおでん&ウィンナーを白菜で巻いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を厚めに剥き、面取りをする。薄ら切れ目を入れる。ザルに並べて、1〜2時間天日干しをする
-
- 2
こんにゃくを下茹でし、食べやすい大きさに切って、薄ら切れ目を入れる。
- 3
ゆで卵を作り、皮を剥いておく。
- 4
お好みのおでんの素の出汁を作り、1.2.3.を入れ、1時間半ほど弱火で煮込みます。
-
- 5
＊我が家は茅乃舎のおでんとだしとつゆで作りました。
-
- 6
その間に、白菜のウィンナー巻きを作ります。白菜を芯から下茹でし、巻きやすい様に柔らかくする。
-
- 7
茹でた白菜の芯を薄めに削ぎ落としてから。ウィンナーを巻きつけ、楊枝で止めます。
-
- 8
＊斜めに包み込む様に巻きつけます。
-
- 9
＊削ぎ落とした芯は、千切りにしてポン酢おかかで無駄なくお召し上がり下さい♪
-
- 10
お好みの練り物などを、ザルに並べて湯通しします。これは大事です。余計な油は、おでん全体が腐る原因になります。
- 11
あとは食べる分だけの練り物と7を、4の鍋に投入して15分ほど煮込みます。＊小分けに煮込む事で、さらなる腐敗防止。
-
- 12
＊この他に、茹蛸を竹串に刺して煮たり、湯通しした油揚げに切り餅を包んで煮こむ事もあります
コツ・ポイント
先に染み込む時間がかかるものから煮込みます。練り物は煮込み過ぎると味が抜けてしまうので、最後に15分だけ煮込みます。
練物の湯通しはとても大切。必ず行います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
