冷凍海老を解凍して、背ワタなどを取り除く。少し食感が残るぐらいに切る。
ニラは細かく刻む。
白ネギと椎茸は粗みじん切り。

ボールによく冷やした豚ひき肉、ニラ、海老、白ネギ、椎茸、調味料を加えよく混ぜる。
しばらく冷蔵庫で寝かせる。

お好みの形に包む。

冷たいフライパンに餃子を並べ、油をいれる。
火をつける。
パチパチとなってきたら、水溶き片栗粉をまわし入れ、蓋をする。

中火で５分ほど焼く。
水がなくなり、フライパンに羽根がつき出したら、ごま油をまわしかけ、１分ほど焼く。

できあがり。