かりんはヘタを落とし皮を剥いて種をとる。実は5mm位の薄さに切る。種からエキスが出るので、種はお茶の袋に入れます。

ひたひたの水に、実と皮、種を入れて煮る。中火でコトコト、30分くらいしたら箸で潰れるくらい柔らかくなります。