ほうれん草は生のまま、流水で洗い、4～5cmの長さにざく切りする。

しめじは、一口大に裂く。

加熱したフライパンにバターを溶かし、そこに先にしめじを入れ、火を通す。

しめじが少しきつね色になったら、生のままほうれん草を入れ、フライパンの熱でソテーする。

ほうれん草にも完全に火が通ったら、今一度ムラなくなじませ、火を消してから塩コショウで味付けして完成。