野菜たっぷり☆豆乳のパンプキンチャウダー

野菜たっぷり☆豆乳のパンプキンチャウダー-レシピのメイン写真

野菜たっぷり☆豆乳のパンプキンチャウダー

ぽめまる☆ @cook_40401112

野菜だけなのに大満足！
バターもチーズも使わない、お鍋に入れて煮るだけの簡単・ヘルシーなチャウダーです♪
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのおかずスープが食べたかったので。

野菜だけなのに大満足！
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野菜たっぷりのおかずスープが食べたかったので。

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ぽめまる☆ @cook_40401112

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バターもチーズも使わない、お鍋に入れて煮るだけの簡単・ヘルシーなチャウダーです♪
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野菜たっぷりのおかずスープが食べたかったので。

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材料

たっぷり3人分

じゃがいも 1個
人参 1/3本 (約90g)
玉ねぎ 1/2個
かぼちゃ 1/8個 (約130g)
キャベツ 1枚 (約140g)
水 1と1/2カップ (300cc )
コンソメ (顆粒) 小さじ1と1/2
塩少々
(あれば) ポテトフレーク大さじ2
冷凍コーン大さじ2
調整豆乳 2カップ (400cc )

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作り方

1
じゃがいも、人参、玉ねぎ、キャベツは1㎝角に切る。かぼちゃは大きめの2～3㎝角に切る。
2
お鍋に1️⃣と水1と1/2カップ、コンソメスープの素と塩少々を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で煮る。
3

野菜が柔らかくなったらポテトフレークを混ぜ入れて、冷凍コーンを凍ったまま投入。
4

一煮立ちしたら、豆乳を加える。沸騰させないように、温める程度で火を止めます。

コツ・ポイント

かぼちゃはスープにとろけてくるので、少し大きめに切ります。皮は残さない方が、口当たりが良いです。

豆乳は、沸騰すると分離してしまいます。

煮えた野菜を大さじ1取り出して、翌日のお弁当のオムレツの具に☆

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ぽめまる☆ @cook_40401112

2023/02/12 10:16に公開

食べ盛りの息子のいる主婦です。ほんのり薄味が好みです。なるべく野菜たっぷり、ボリュームたっぷりで簡単な（大事！）メニューに挑戦したいと思っています。

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このレシピのキーワード

チャウダーかぼちゃにんじんキャベツじゃがいも調整豆乳玉ねぎ

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