塩を鶏肉に刷り込む。15分水分出たら、ふき取る。

ネギは白髪ネギのように切る。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉の皮目から入れ、焼き目を付ける。2分ー3分そのまま動かさない。中火

鶏肉を返して2-3分。鶏肉を取り出す。

弱火にし、オリーブオイル大さじ1を入れ、ネギとにんにくを入れ、軽く炒める。白ワインを入れる。

5に鶏肉皮目を上に入れ、ローズマリーを載せる。蓋をして弱火40分。

出来上がりに黒胡椒を振る。
薄切りにして、とろんとしたネギとご一緒に食べてみてください。