今回はこの商品を使用します【モンテベッロ】フンギ・セッキ・ポルチーニ（乾燥ポルチーニ）

①ポルチーニセッキをボウルに入れ、ぬるま湯150ccで20分ほど戻す。水気を切り、戻し汁を大さじ2取り分けておく。

②☆の材料をみじん切りにする。

③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。

④にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎ、ベーコンを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

⑤ポルチーニを加えて炒め合わせる。火を止めて小麦粉を入れて全体になじませる。

⑥弱火にし、牛乳と乾燥ポルチーニの戻し汁を少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせ塩コショウで味を整える。

⑦とろみがついたらバットに移して冷ます。

⑧オーブンを200℃に温めておく。冷凍パイシートを取り出して常温に5分ほど置き、抜き型でくり抜く。

<生地の成形(1)>
六角形のヌキ型で全て抜く。

<生地の成形(2)>
(1)で抜いた半分の量を、少し小さい円形のヌキ型で抜く。

<生地の成形例(3)>
(1)で抜いた六角形の縁に溶き卵を塗り、その上に(2)で抜いた枠を併せてくっつける

<生地の成形例(4)>
枠を重ねた生地の中央にフォークで穴をあける。

⑨パイ生地だけを200℃のオーブンで10分ほど焼いて取り出す。

⑩真ん中の生地をスプーンで凹ませる。

⑪⑦を約8等分にして詰める。

※詰め終わった状態

⑫ミックスチーズをのせる。

⑬200℃のオーブンでさらに5分ほど焼く。軽く焦げ目が突いたら、イタリアンパセリを散らして完成。