つけ汁の材料をバットなどで混ぜる。
玉ねぎはスライスする。
人参は千切りにする。
ピーマンは輪切りにする。

きびなごは塩胡椒、薄力粉をまぶし、３分ほど置く。
１７０℃くらいに熱した油で時々返しながらカリッとなるまで揚げる。

つけ汁に野菜と揚げたきびなごを加えて全体が浸るように混ぜ、３０分以上漬け込む。
味がなじんだら完成。

＊作ってひと晩以上置く場合はつけ汁に水を大さじ１～２加える。