カキは振り洗いして水気を拭き取り、塩・コショウで味つけする。

カキに小麦粉をまぶし溶き卵をくぐらせて、パン粉をしっかりとつけ170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。

大根はすりおろしてザルにとり、おろした汁とおろしに分け、トッピング用のおろしを除けておく。

鍋にAを入れて弱火にかけアクを取り、沸いたらおろしを加え、よく混ぜたBでとろみをつける。

皿に④のソースを敷き、フライを盛り、おろしをトッピングする。