ベーコンを細かく小さいサイコロ状にカットしていく。

ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンの中にベーコンと共に入れる。

弱火でじっくりと炒め、少ししたら鷹の爪を加える。

ベーコンが色づき、狐色のニンニクがちらほらと出てきたらカットトマトと塩をひとつまみ加える。

鍋で水と塩を入れ、沸騰するまで放置する。

弱火でトマトの水分を飛ばしている間に、大きめのボウルに卵と牛乳、いしりを入れホイップしておく。

※フライパンのソースが焦げ付かないように混ぜながら、ホイップするのが肝です！

沸騰したら、お好みのパスタを時間通りに茹でる。

トマトの水分がある程度飛んだら、ボウルに移し入れ、乳化を促すためによくかき混ぜる。

パスタが茹で上がったら、ボウルの中身をフライパンに移し入れその中にパスタを入れる。

極弱火で、混ぜながら少しずつ火を入れていく。

※火を入れすぎると卵が固くなってしまうので、ボウルの中にパスタを入れ湯煎するでもOK！

パスタにソースが絡まってきたら、パルミジャーノを入れかき混ぜる。
チーズが溶けたら出来上がり！

お皿に盛り、お好みで黒胡椒と追いパルミジャーノをかけ美味しくいただいてください！