揚げたてでなければ、とんかつをフライパンやオーブントースターなどで焼き、再び衣のカリカリ感を復活させる。

タマネギ、ニンニクはみじん切りに、キャベツは千切りに、レモンは飾りにする薄切りを一枚とってから搾って果汁を作る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、タマネギ、ニンニクを入れ、塩、白コショウで味つけして飴色になるまで炒める。

フライパンに牛乳、白ワイン、バター、チーズも加え、中濃ソースぐらいの粘り気になるまで水気を飛ばし、レモン果汁を加える。

ごはんを丼に盛り、その上にキャベツ、一口大に切り分けたとんかつを乗せ、④のレモンクリームソースをかける。