自然解凍した鹿肉をパイナップル果肉と一緒に入れて数時間、冷蔵庫に放置する。

ミックスナッツを電動ミルで荒く砕く。

オリーブオイルをひいたフライパンを温め、切ってスパイスをまぶした鹿肉をおき、やや強火で表面を焼く。

両面が焼けたら、ナッツ粉をふりかけ、白ワイン、醤油、おろしにんにくを入れて混ぜて、極弱火で蓋をして全体に火を通す。

お食事盛りはこんな感じ。
玄米麦ご飯、若いかのカボス塩辛、鯛味噌汁