木綿豆腐は湯通しして水切り。
長ネギはみじん切り。

白子は下処理を。
塩水で洗い食べやすいサイズに。
塩茹で2分しておく。
＊詳しくは白子下処理方法を参考に。

ごま油ににんにく、しょうが、鷹の爪をいれて香りが出てきたらひき肉をいためる。

ひき肉に火が通ったら、豆板醤、甜麺醤、オイスターソースをいれて、少しなじませたあと、豆腐をいれる。

水、鶏ガラスープの素、白子をいれる。煮立ったら長ネギをいれ、5分ほど煮立たせる。

水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
仕上げに青ネギやラー油をいれても。