りんごの皮を剥き、1cmになる様に縦に12当分に切る。りんごの変色を防ぐ為に切ったりんごにレモンを絞っておくと良い。

２に水とグラニュー糖を入れグラニュー糖が溶けるようによく混ぜ、とろみが出たら火をとめて粗熱を取る。

フィリングを作る。１のりんごにシナモンパウダーをまんべんなく振りかけ、３のソースと混ぜ合わせる。

パイ皿に１枚目のパイ生地を敷き、その上にりんごのフィリングを乗せる。真ん中が高くなる様に入れると良い。

２枚目のパイ生地を上に被せ、縁をフォークで押しながらパイ生地同士を閉じる。蒸気がでるように上に切れ目を数箇所入れる。

パイの表面に艶出し用の溶き卵を塗り、ザラメが有れば軽く振りかけると仕上がりが良い。

切れ目からフィリングがぶくぶくしているのが見えてくれば焼き上がり。１時間ほど冷まし常温くらいになれば食べごろです。