白菜と豆腐の生姜煮を卵とじで
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
材料を揃えて煮込むだけというお手軽レシピですが仕上がりは超ウマシ。味のキメ手は卵とじにしたことです。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOで台所」で紹介された「白菜と豆腐のしょうが煮」を参考にしました。キノコと卵を追加して、調味料も自分の好みでアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。
白菜と豆腐の生姜煮を卵とじで
材料を揃えて煮込むだけというお手軽レシピですが仕上がりは超ウマシ。味のキメ手は卵とじにしたことです。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOで台所」で紹介された「白菜と豆腐のしょうが煮」を参考にしました。キノコと卵を追加して、調味料も自分の好みでアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。
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- 1
白菜は食べやすい大きさに切る。生姜は千切りにする。キノコ類は撮り忘れ。
-
- 2
豆腐は1パックあたり6等分に切る。鍋で◇を沸かして豆腐を加える。弱火で3分くらい下茹でして湯切りする。
-
- 3
鍋に油と生姜を入れて弱めの中火にかける。生姜の香りが立つまで揚げ焼きにする。
-
- 4
3に白菜を加えて中火でサッと炒める。
-
- 5
4にキノコを加えて☆を入れる。中火で5分くらい煮る。
-
- 6
5に2の豆腐を戻して中火のまま2分くらい煮る。
-
- 7
6を弱火にして水溶き片栗粉を加えてトロみをつける。溶き卵でお好みの加減でとじる。
-
- 8
7を器に移す。青白ネギを乗せて七味唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で撮り忘れたキノコは、冷凍保存した物です。2では、豆腐を下茹ですることで余計な水分が抜けて味が染みやすくなります。4では、白菜に火を通すのではなく油を馴染ませるだけにしておきます。6と7では、豆腐を崩さないように注意してください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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