完熟バナナをフードプロセッサーやフォークで潰して、鍋で煮て水分をとばし、バナナペーストを作る。バナナ４本で概ね300g。

ホームベーカリーに粉、バナナペースト、塩 、ドライイーストを入れてパン生地コースで生地を作る。水分も糖分も全く入れない。

生地を取り出したら好みの形に作って、濡れフキンをかけるかラップして暖かいところで1.5倍になるまで最終発酵させる。

網にとってあら熱をとる。