ステーキは1時間ほど常温に置いておく。肉を盛る皿を湯で温める。
肉のドリップをペーパーで拭き1cm間隔で包丁で筋切りする

肉の両面に塩を振って指で広げる。ブラックペッパーも同様に。

食べる直前にフライパンに入れ火をつける。

両面に焼き目をつける。
焼き加減はお好みで。

※ステーキ丼にすると肉が冷めづらい。（丼も湯であたためておくと良い）

【レモン塩にんにくソース】
材料を入れよく混ぜ、ステーキと一緒にいただく。