人参・大根・蓮根は皮をむき、いちょう切りにする（蓮根は水に晒す）
白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、油揚げは細切りにする

しいたけは軸をとって4等分にする。
鍋に水、だしパック、先に人参・大根・蓮根を入れ煮る、だしパックを取り出す。

残りの材料を入れ、材料に火が通ったら火を止め味噌を入れる。