にんじんは、できるだけ細い千切りにする。
えのき茸は、石づきを切ってほぐす。

フライパンに、ごま油を熱してにんじんを炒め、油が全体に絡んだら、えのき茸を入れてさらに炒める。

砂糖を入れて軽く混ぜてから、残りの調味液を入れ、水分が無くなるまで炒め煮をする。