ポロネギ（もしくは玉ねぎ）をよく洗い、輪切りにする。かぼちゃは小さい角切りにする。

鍋にエクストラバージンオリーブオイルを大さじ8杯注ぎ、ポロネギを炒める。

続いてかぼちゃを投入し、ポロネギの香りがうつったオイルで弱火で2、3分炒める。

パプリカパウダーとチリパウダーを加えて更に炒め混ぜる。

水を半カップ加え、弱火のまま蓋をして30分煮込む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃの種をトーストする。

お皿にスープをよそい、オリーブオイルをひとまわししかぼちゃの種を飾って完成！