卵の野菜あんかけ
今回は目玉焼きにしましたが、ゆで卵の上にかけても美味しいです。
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私好みの味にアレンジしました。
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目玉焼きを作るか、ゆで卵を作る。
人参、玉ねぎ、しいたけを細切りにする。ネギは小口切りにする。
小鍋にだし汁を煮立て、人参、玉ねぎ、しいたけ、Aを加えて煮る。
野菜が柔らかくなったら、しょうがとネギを加える。
片栗粉と水大さじ1と1/2を溶いて鍋に入れ、とろみがついたら火を止める
①の卵を器に盛り、野菜あんをかけて出来上がり!
とにかく簡単です。
お好きな野菜を入れてアレンジしてみてください。
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