鍋に食べる分だけ冷凍里芋をあけて、電子レンジで軽く解凍します。少し柔らかくなったら一口大にカットします。

解凍用の水は一旦流して、☆の調味料を1:1:1くらいの割合で鍋に入れていきます。里芋が半分くらい浸れば良いと思います。

アルミで落とし蓋をして、一度沸騰させます。火を弱めて柔らかくなるまで暫く煮込みます。

火を止めて、ゆずの皮を散らして完成です。