渋皮栗入りの茶わん蒸し
渋皮栗で作った茶わん蒸し、出汁もきいて
濃厚で、美味しいです。
このレシピの生い立ち
料理が上手な姪っ子から教えてもらったレシピです。ちょうどお友達から渋皮栗を頂いたので別レシピのだし汁を入れて調理しました。我が家の茶わん蒸しの器は、小さいので沢山数が出来ましたが、器の大きさで数が決まります。
渋皮栗入りの茶わん蒸し
渋皮栗で作った茶わん蒸し、出汁もきいて
濃厚で、美味しいです。
このレシピの生い立ち
料理が上手な姪っ子から教えてもらったレシピです。ちょうどお友達から渋皮栗を頂いたので別レシピのだし汁を入れて調理しました。我が家の茶わん蒸しの器は、小さいので沢山数が出来ましたが、器の大きさで数が決まります。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸を2～3時間500CCの水で戻します。
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- 2
鶏肉と椎茸は食べやすく小さめに切ります。
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- 3
椎茸の戻し汁300CCと2を入れ、醤油、酒各大さじ1と砂糖大さじ2で中火～弱火で煮ます。
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- 4
カニ蒲鉾は縦斜め切りします。カイワレを切っておきます。渋皮栗は大きいのは半分にします。
-
- 5
玉子5個は、溶いてざるでこします。
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- 6
5でこした玉子にだし汁と調味液を加えて混ぜます
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- 7
器に3の鶏肉と椎茸を入れ渋皮栗も入れます。
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- 8
6の玉子入り調味液をしゃもじで8分目位いれて、1本分のカニ蒲鉾カイワレ（少々）入れます。
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- 9
鍋に水を2～3センチ位入れ火にかけます。煮立ったら、鍋に入る分の茶わん蒸しの蓋をし、鍋にも蓋をして蒸します。
- 10
蒸し時間は中火～弱火で13分前後です。はしで押して中から透きとおる汁が出てきたら出来上がりです。
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- 11
今日の分量5個分だと具材と玉子の調味液が残ります。翌日冷蔵庫で保存して作っても良いし大きな器で一気に蒸しても良いです。
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- 12
今日の残った具材は、自宅にあるどんぶりで蒸し上げました＊だし汁は市販のほんだし等で代用しても良いです。
コツ・ポイント
玉子液に対してだし汁は2.5倍で調理します。具材はホタテの貝柱を生のまま入れても良いです。具材の味付けはしてありますが小さく切ってめんつゆに浸していれてもいいと思います。三つ葉やナルトが売ってなかったので、カイワレとカニ蒲鉾で代用しました。
つくれぽ
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