じゃがいもは皮を剥き、薄くスライス(水にさらさない)。エリンギも3～4cmくらいにして、縦に薄くスライスする。

フライパンにバターを熱し、じゃがいもとエリンギを炒める。

じゃがいもが透き通って来たら牛乳を加えて煮る。牛乳がもったりしてきたら、火を止め、ほぐした明太子を混ぜる。

耐熱皿に流し、チーズをかけてトースターで軽く焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり♪