オーブンを１８０℃に予熱する。

ボウル（大）に卵白、ボウル（小）に卵黄を分ける。

卵白ボウルの底に保冷剤を当てておく。

卵黄ボウルに、キビ糖の半量、米油、牛乳、バニラオイル、キビ粉の順に、泡だて器でひと材料ずつしっかりと混ぜる。

卵白ボウルに塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサー卵白のコシを切り、残りのきび糖を加えて、ツノが立つまで攪拌する。

卵白で作ったメレンゲをひとすくい、卵黄ボウルに入れて泡だて器で混ぜる。もう一度同じことを繰り返す。

卵黄ボウルの中身を卵白ボウルに入れ、手早くゴムベラで混ぜて生地を均一にしたら、型に流す。

オーブンの温度を１６０℃に下げて３０分焼く。

焼きあがったら逆さにして冷ます。冷めたら６等分に切る。

器にシフォンケーキを盛り、ホイップクリームと粒あんを添える。