蓮根は皮をむき、半月切りにする。切った蓮根から水にさらす。

にんじんはヘタを切り落とし、よく洗って皮つきのまま細切りにする。ちくわは、斜め薄切りにする。

マコモタケ は、トウモロコシを剥ぐように外側の緑色の皮を取り除き、全体的にピューラーで表面を剥く。細切りにする。

油が全体に回ったら、ちくわ・水・ほんだし・酒・みりんを入れ煮汁が半量になるまで煮る。

味見してみて、しょっぱい時はみりん、甘い時はしょうゆを小1/2 (分量外)を加えて、鍋を振りながら照りをつけて完成！