山メシ・シモコシ入れて～焼きそば（＾＾）
福井のおじじ @cook_40055829
晩秋に海岸べりの松林に生えるシモコシは美味しいキノコ。アウトドアで焼きそばにとても合いますよ～（＾＾）
このレシピの生い立ち
山メシで焼きそばはポピュラーなメニューですが、天然キノコのシモコシを加えるとご馳走になりますね
山メシ・シモコシ入れて～焼きそば（＾＾）
晩秋に海岸べりの松林に生えるシモコシは美味しいキノコ。アウトドアで焼きそばにとても合いますよ～（＾＾）
このレシピの生い立ち
山メシで焼きそばはポピュラーなメニューですが、天然キノコのシモコシを加えるとご馳走になりますね
アプリでひらく作り方
- 1
シモコシはレモン色のキノコ。苔や枯れ松葉に隠れて見つけ難いがしっかりしていて加熱で黒ずみ噛み応え良いし、旨味あり貴重です
-
- 2
フライパンにキノコを裂いて置き、オリーブオイルで弱火でゆっくり加熱します。旨味を出すための弱火、低温加熱です。
-
- 3
60℃の温度帯で旨味が出ますから、気泡が出てきたら中火で2分間は沸騰炒めします。これで小さく縮みます。
-
- 4
ちくわ、キャベツとネギを入れて強火で炒めます
-
- 5
キャベツに火が通ったらソバ玉を入れます
-
- 6
強火で炒めます
-
- 7
ソースをかけて混ぜます
-
- 8
美味しくできました
（＾＾） -
コツ・ポイント
キノコの旨味は60℃の温度帯で旨味が出ますから、弱火調理が美味しく作るコツです。ダシ昆布や乾燥わかめがあると最高です。
低温炒めの後は必ず高温炒めをしてください。
これはどのキノコにも共通の大事なコツです
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21315034
