ナスのチーズグラタン・トマト味でおいしい
ナスとチーズとトマトソースを重ねて作るグラタンです。肉は入っていませんがボリューム満点！これがメインディッシュになります
このレシピの生い立ち
イタリアの「パルマ風ナス」のレシピをアレンジした作り方です。
ナスをフライにするレシピが多いのですが衣のパン粉が油を多く吸うので小麦の衣で揚げました。
トマトソースは多めに作って保存しておくとパスタや煮込み料理に応用がききます。
ナスのチーズグラタン・トマト味でおいしい
ナスとチーズとトマトソースを重ねて作るグラタンです。肉は入っていませんがボリューム満点！これがメインディッシュになります
このレシピの生い立ち
イタリアの「パルマ風ナス」のレシピをアレンジした作り方です。
ナスをフライにするレシピが多いのですが衣のパン粉が油を多く吸うので小麦の衣で揚げました。
トマトソースは多めに作って保存しておくとパスタや煮込み料理に応用がききます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは輪切りにした後、あら塩を両側に振って1時間そのままにしておく。苦い汁が出てくるのでよく洗って水気をよく切ります。
-
- 2
ソースを作る。オリーブオイルでニンニクと玉ネギをよく炒めてからトマト缶を入れてバジル、オレガノ、塩、黒コショウを入れる
-
- 3
ナスに塩と小麦粉を振ってサラダ油できつね色になるまで揚げます。油から取り出した後は油をよく切ります。
-
- 4
耐容器にソースの1/2、揚げたナス1/2、パルメザンチーズ1/2、モッツァレラ1/2を入れて、それをもう一度繰り返します
-
- 5
好みで一番上にパン粉を振ります。オーブンで200度で40分焼いてから上にバジルの葉を載せれば完成です。
-
コツ・ポイント
ナスに塩を振ることで水分や苦みを出します。
ナスは揚げた後、油をよく切ると油っこさが気になりません。
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