ギリシャ料理 ドルマダキャ
がんばるましゅまろ @cook_40375521
日本ではあまり馴染みのないぶどうの葉を使った料理です。ぶどうの葉が持つ酸味と沢山のハーブがとても良く合います♪
このレシピの生い立ち
パピから娘へギリシャ料理レシピを伝授！※１の食材は、ギリシャ産輸入食品・ワイン ノスティミアで購入可能です！ 「ギリシャ料理」で検索すると他のレシピもご覧いただけます！！
ギリシャ料理 ドルマダキャ
日本ではあまり馴染みのないぶどうの葉を使った料理です。ぶどうの葉が持つ酸味と沢山のハーブがとても良く合います♪
このレシピの生い立ち
パピから娘へギリシャ料理レシピを伝授！※１の食材は、ギリシャ産輸入食品・ワイン ノスティミアで購入可能です！ 「ギリシャ料理」で検索すると他のレシピもご覧いただけます！！
作り方
- 1
こちらの材料を使って「ドルマダキャ」を作っていきます！
-
- 2
玉ねぎ、パセリ、ディル、スペアミントをみじん切りにする。
-
- 3
ボウルにタネの具材を入れてよく混ぜ合わせる。
マリアナのぶどうの葉を水で軽く洗う。 -
- 4
葉脈が浮き出ているほうを上にして、具材を包む。
-
- 5
-
- 6
-
- 7
鍋に余ったぶどうの葉を敷く。包み終わったドルマダキャを隙間なく敷き詰めていく。※2重にして積み重ねてもOK
-
- 8
すべて入りきったら上から再度余ったぶどうの葉を敷き、水とオリーブオイルを加える。
-
- 9
落し蓋と蓋をする。
沸騰するまで強火で火にかける。→沸騰したら中火で20分→弱火で10分→火を止めてさらに10分蒸す。 -
- 10
粗熱をとって完成
-
コツ・ポイント
ひき肉とお米に、たっぷりのハーブを入れて作りました♪葡萄の葉はそれ自体がレモンフレバーをもっているため、出来上がりにシンプルにレモン汁をかけても美味しい。もちろん、暖かいアブゴレモノソースもオススメです！
似たレシピ
-
ギリシャ料理 ドルマダキャ/ドルマデス ギリシャ料理 ドルマダキャ/ドルマデス
今では一年中ぶどうの葉はギリシャのスーパーで見つかりますが、昔は季節物で冬にはキャベツ代用していたようです。
-
-
トルコ料理・キャベツのハーブライス包み トルコ料理・キャベツのハーブライス包み
ハーブライスを包んだ冷菜はトルコ料理定番！夏は葡萄の葉、冬はキャベツで包みます。スパイスハーブが香るエキゾチックな味
-
-
葡萄の葉のハーブライス包み ドルマデス 葡萄の葉のハーブライス包み ドルマデス
ギリシャでは定番の料理、ぶどうの葉っぱにハーブライスを包んだ「ドルマデス」です。ひき肉を入れるバージョンもあります。
-
-
ダワーリー（ヨルダン料理） ダワーリー（ヨルダン料理）
ヨルダンの大家さんに習ったダワーリーが食べたくて、日本で研究して突き止めた味！！スプライトと一緒に食べてたから、日本で食べる時も炭酸が欲しくなる^ ^
-
アルメニア伝統料理〜ぶどうの葉のドルマ〜 アルメニア伝統料理〜ぶどうの葉のドルマ〜
アルメニア等コーカサス地方や、欧州、トルコ等地中海沿岸など広く存在する、ぶどうの葉を使った伝統的な挽肉料理です。
こまころさんです！！ -
-
-
ギリシャ料理 ミートボールパスタ ギリシャ料理 ミートボールパスタ
ギリシャ風ミートボールの特徴はスペアミントが入っていることです！トマトソースもギリシャ風です！！おうちで試してください！ -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21316601
