ひじきは水につけて戻す。目の細かいザルを使った方がこぼれない。

何度か水を変え、よく洗っておく。よく洗ってないと、臭みがあったり、ゴミがあったりするので注意。

500ccの水をはった雪平鍋を火にかける。ひじきはよく絞って鍋に入れる。大豆の水煮もさっと水洗いしていれる。

煮立ってきたら、灰汁を取り除く。ラカントを入れて甘さをなじませる。馴染んだら醤油を入れて煮詰めていく。

弱火で煮詰めて、煮汁が少なくなってきたら火を止める。

粗熱が取れる時に味が染み込んでいくので時々混ぜる。染み込んだら盛り付けて出来上がり。