猪ミンチのラープ
icasクッキング @cook_40315775
ラープはタイ・イサーン地方の家庭料理。たっぷり野菜を使ったひき肉のサラダです。鶏肉や豚肉を使うところを猪肉で作りました。
このレシピの生い立ち
『松江ジビエールクッキング』紹介レシピ。
鳥獣被害対策で捕獲される猪や鹿を有効に、かつ美味しくいただくレシピを研究中です
猪ミンチのラープ
ラープはタイ・イサーン地方の家庭料理。たっぷり野菜を使ったひき肉のサラダです。鶏肉や豚肉を使うところを猪肉で作りました。
このレシピの生い立ち
『松江ジビエールクッキング』紹介レシピ。
鳥獣被害対策で捕獲される猪や鹿を有効に、かつ美味しくいただくレシピを研究中です
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は、皿に広げ、その上から別の皿でかぶせて、レンジで6〜8分加熱。途中で焦げてないか確認し、薄く色付いたらOK
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- 2
❶のもち米はこんがりするまでフライパンで煎り、深めの容器にいれてすりこぎで潰して粉にする。
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- 3
猪ミンチと水(分量外)をフライパンに入れ、白っぽくなるまで茹でて粗熱をとる。水分が多ければザルにあけ水を切る。
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- 4
紫玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い輪切り、青ねぎは小口切り、パクチーは2cmの長さに切る
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- 5
乾燥唐辛子は水に浸けて柔らかくし、小口切りにする。
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- 6
ライムは絞り、ナンプラー、砂糖と混ぜる。
- 7
❷〜❹の材料と水、❻の調味料を混ぜる。❺の唐辛子は好みで調整する。
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- 8
大きなクシ型に切ったキャベツの葉に巻いて食べるのが主流です。
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- 9
炊いたもち米と一緒に食べてもGood！
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コツ・ポイント
ナンプラーと砂糖はお好みで調整してください。
砂糖はわりとたっぷり使うのがタイ料理を美味しくするコツです。
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