秋のごちそう 自然薯の麦とろご飯
カメキッチン @cook_40212226
粘りのある自然薯をお出汁で割ってふわふわ、良い香りに。
自然薯が手に入ったら、1番美味しく食べたくて◯
このレシピの生い立ち
子どもの頃、秋になると自然薯を掘って父が作っていたのを思い出して。楽しみにしていた美味しかった思い出の味です。
秋のごちそう 自然薯の麦とろご飯
粘りのある自然薯をお出汁で割ってふわふわ、良い香りに。
自然薯が手に入ったら、1番美味しく食べたくて◯
このレシピの生い立ち
子どもの頃、秋になると自然薯を掘って父が作っていたのを思い出して。楽しみにしていた美味しかった思い出の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁を作っておく。お好きな出汁の取り方で良いと思います。
家は昆布とカツオに、お酒とお砂糖、お醤油を少し入れて一煮立ち。 - 2
自然薯は折れないようによく洗い、髭をコンロの火で焦がして取る。
出汁は冷ましておく。
- 3
自然薯の皮を薄く剥く
- 4
すり鉢(なければ卸金ですりおろし)ですりおろします。練るような感じで。
- 5
すり鉢の中で卵黄を一個、すりおろした自然薯に混ぜていきます。
- 6
その後、出汁を少しづつ入れて、練りながら伸ばしていく。ふわふわに空気を入れるイメージで◯
- 7
炊き立てのご飯(押麦があれば入れても雰囲気が出ます)にとろろをのせます。
青のりと胡麻を一振り。 - 8
二杯目おかわりするときは、小ネギとワサビ醤油を少し加えても、とっても美味♡
コツ・ポイント
ふわふわに空気を入れるように練る。お出汁は一気に入れないで、少しづつ入れてみてください。ひつまぶしのように、二杯目食べる時に薬味を足して、味の変化を楽しむのもオススメです。(あ、お代わり前提です！笑)
つくれぽ
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