大根を洗って皮をむく。3cmの厚さに輪切りする。

お鍋に大根とかぶるくらいの水（分量外）を入れる。生米を洗わずにそのまま入れて沸騰させる

沸騰したら弱火にして、15〜20分煮込む。

竹串を指してすっと通るまで煮込んだら、ザルにあげ、冷水で冷ます。

がんもは食べやすい大きさに切る

お鍋に●の白だしとみりん、水を入れて、5の下茹でした大根と、がんもを入れて、ひと煮立ちさせ、弱火にして20〜30分煮る

冷まして味を染み込ませる。食べる前に大根の葉（あれば）を入れて温め直し、器に盛り付けたら完成。