蓮根を食べやすい大きさに薄切りする。
切った蓮根は酢水に漬けておく。

人参も同様薄切りにする。
フライパンにごま油、鷹の爪を入れ人参を炒める。

酢水から出したれんこんを軽く洗い水気を切りフライパンに加える。

炒まったら＊調味料を加える。
煮詰まるまで炒めれば完成！
お好みで白胡麻をかけて下さい。