ブロッコリを一房につき4当分に切っておく。ほうれん草は5センチ位の長さに切っておく。

小さなフライパンに水を1〜2cm入れ火にかけ沸騰したらブロッコリーを蓋をして茹でる。ちょうどいい固さより少し硬めで上げる

そのお湯を捨てないで、少し水を足して沸騰させえほうれん草を茹で、粗熱が取れたら絞っておく。冷水につけて絞ってもOK

しめじを小房にわけベーコンは2cm幅に、白菜は7cm幅に切り更にそれを5mm〜7mm幅短冊、長ネギは5〜7mm幅斜め切り

4を大きなフライパンに入れておく

ジャガイモはどんな方法でもいいので食べられるくらい柔らかく火を通し5mm〜7mm幅に輪切りにしそれを1/2〜1/4に切る

4のフライパンにオリーブオイル大1を入れて中火で炒める。少ししんなりしてきたらバターを追加して全体に絡め、小麦粉を投入

中弱火で小麦粉の白い部分がなくなるまで良く馴染ませながら炒める。

中火にし、牛乳を半カップくらい入れて手早く混ぜる。バターと合わさった小麦粉と牛乳が馴染むようにヘラを動かす。

馴染んだらすぐに水分がなくなってくるので、水分が半量になってどろっとしたら牛乳を今度は1カップ足し、また混ぜる。

10を繰り返し、しっかり小麦粉と牛乳が混ざり合ってベシャメルソースになったら更にもう半カップと麺つゆを入れ混ぜなじませる

11にジャガイモ、ほうれん草、ブロッコリを加え混ぜ合わせ、ソースの味を見る

野菜を炒めるときに塩胡椒で下味をつけておいたり、麺つゆを入れすぎて濃すぎたりしたら、パスタを茹でる時は無塩でゆでれば良い

野菜を炒めるときにした味をつけていないので、味見の時はグラタンと違ってけっこうしっかり目に味がついていないと薄くなる。

パスタを薄い塩水もしくは無塩で、茹でる。アルデンテのほんの少しだけ手前であげ、14に投入。

ヘラで上下を返すように手早くよく混ぜる(箸やトングがいい人はそれで)

2つの皿に盛り付ける

※パスタを茹でている時、ソースのフライパンは火を消しておくこと。火を消しておいても予熱でどんどんソースが固くなる

※ソースが固くなりすぎたら、パスタを茹で上がる少し前に火をつけて更に牛乳を足しつつ混ぜて待っていても良い。

※今回はソースにだけ味がついていて、野菜とパスタには塩味がついていないものを作りたかったのでこの作り方だが、本来は

※野菜を炒める時点で塩胡椒、パスタは濃いめの塩水で茹でるのが基本かと思う。その場合は、ソースの濃さは薄めにしないと濃すぎ

※ソースの味が足りなければ必要に応じて、麺つゆまたは塩を足すと良い。とにかく味見。一度作むたものを食べ次回自分好みに改善

※コレステロールが気になる方は、オリーブオイル多め、バター少なめに変更して作ってみてください。それでもちゃんと作れます

※レンチンして柔らかくしたじゃがいもが入ると満腹感も増すし意外な美味しさなので、私はカルボナーラにもじゃがいもを入れます