豚バラ肉、料理酒、すりおろし生姜チューブをポリ袋等に入れて揉む。

30分程度おく。(省いても可)

ナスを乱切りする。

フライパンにサラダ油を入れて加熱する。

②の豚肉を10個程度のボール状にする。

片栗粉をまぶす。

④のフライパンで揚げる。

③のなすも同様に揚げる。

別のフライパンに醤油、みりん、レモン汁、砂糖、水を入れて加熱する。

⑦の豚肉、⑧のなすを加えてタレを染み込ませる。

【タルタルソース】

ゆで卵を作る。

殻を向いて粗めに刻む。

玉ねぎをみじん切りする。

キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ボウルに⑬の卵、⑮の玉ねぎ、マヨネーズ、砂糖を入れて混ぜる。