鶏肉は皮を取り除いて縦半分に切り、1㎝厚の斜め削ぎ切りにする。

ポリ袋に●と共に加えて全体にしっかりと揉み込む。空気を抜いて口を閉じ30分〜1時間置く。

ポリ袋に片栗粉を加えて全体に塗す。

フライパンを中火で熱して油を敷き、3を並べる。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして1分半〜2分蒸し焼きにする。

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直ぐに器に盛り、粗挽き胡椒を振る。