ケーキ用マーガリンと全卵でタルト生地
ケーキ用マーガリン使用且つ全卵で作りやすい分量を自分用の覚書き。
23/5/10 ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑに一部追記
このレシピの生い立ち
扱いやすく安価なケーキ用マーガリンを使って、全卵使いきりのレシピの覚書。余った生地は冷凍。ケーキ用マーガリンなので解凍も早い♪
いちごのタルトが大好きで春はこればかり。
卵の消費が激しいので、フィリングは節約してます笑
ケーキ用マーガリンと全卵でタルト生地
ケーキ用マーガリン使用且つ全卵で作りやすい分量を自分用の覚書き。
23/5/10 ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑに一部追記
このレシピの生い立ち
扱いやすく安価なケーキ用マーガリンを使って、全卵使いきりのレシピの覚書。余った生地は冷凍。ケーキ用マーガリンなので解凍も早い♪
いちごのタルトが大好きで春はこればかり。
卵の消費が激しいので、フィリングは節約してます笑
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ用マーガリンを柔らかくし、砂糖を入れてよく混ぜる
（レンジ10～15秒でも） -
- 2
卵を少しずつ加えてよく混ぜる
-
- 3
薄力粉を振るい入れて、さっくり混ぜる（捏ねすぎダメ！）
※水分が多すぎてべた付くときは、薄力粉を少し追加 -
- 4
ひとまとめにしてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間程度休ませる
※冷凍庫のほうがダレにくく扱いやすい -
- 5
打ち粉をしてからめん棒で伸ばし、型より一回り大きいくらいにする
※バター使用の生地と違い、休ませた後でも柔らかめ - 6
型に敷き込み、底面にフォークでピケする。ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる
-
- 7
180度で予熱したオーブンで10～15分程度焼いて完成
写真はアーモンドクリーム入りで16分焼いたもの -
- 8
【追記】ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑだけ作りたくてタルト生地の卵を15ｇ拝借してみたけど、タルト生地には影響なし
- 9
- 10
[覚書]
アーモンドクリーム（15cm型使いきり）
バター、アーモンドプードル、砂糖を各30ｇ、卵と牛乳を各15ｇ混ぜる -
- 11
型に入れて一時間程度冷蔵庫で休ませ、180度で15分焼く
※残った卵はカスタードに使用するため、半量を牛乳でカバー(笑) -
- 12
アーモンドクリームをケーキ用マーガリンで試作。自分で食べる分には充分おいしいから、バターじゃなくてもいい説。
- 13
[覚書]
カスタード(15cmこんもり量)
薄力粉12g、砂糖35g、牛乳150ml、
卵はアーモンドクリームの残り全量 -
- 14
粉類→液体の順に入れてよく混ぜ、ラップしてレンジ２分→混ぜて再度レンジ1分半。あら熱とれたら、バニラエッセンスを入れる
-
- 15
出来上がりはダマっぽいけど、ホイッパーでしっかり混ぜれば大丈夫。冷ますときにはカスタードの表面にラップをぴったりつける。
- 16
覚書きのレシピは、他のレシピのいいとこ取り＋15cm型にピッタリ使い切りを目指して分量を調整
-
コツ・ポイント
捏ねすぎるとサクサク感がなくなってしまうので、さっくり混ぜる。
冷やした後でもバター使用の生地より柔らかめ。べた付くときは薄力粉を足しても◎
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