むきエビは水でサッと洗い、塩コショウを振っておく。厚揚げは食べやすい大きさに切る。エリンギも一口大に斜め切り。

フライパンを熱しごま油を入れる。厚揚げを入れ返しながら表面がカリッとするまで焼く。

エビに片栗粉をまぶし、②のフライパンに投入。ニンニクを入れて炒める。

エビの色が大体変わったらエリンギを入れ、酒を振りかけて全体を混ぜる。★の調味料と水を加え、とろみが出たら完成！

ごはんの上にレタスを敷き、その上に④をかけたら、丼ものとしても楽しめます。