ずっしりダークショコラテリーヌ
ずぼら管理栄養士＊ @cook_40341272
生チョコのような濃厚なショコラを作ってみたくて！小麦も使わないグルテンフリーです♪
このレシピの生い立ち
ダークのクーベルトチョコレートが買ってあったので、バレンタインに作ってみました！
ずっしりダークショコラテリーヌ
生チョコのような濃厚なショコラを作ってみたくて！小麦も使わないグルテンフリーです♪
このレシピの生い立ち
ダークのクーベルトチョコレートが買ってあったので、バレンタインに作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
☆卵をしっかり混ぜて、1回こしておく。
→並べく常温にしておく事で混ざりやすくなる - 2
細かくしたバターとチョコを湯煎で溶かす→水分が入らないように注意する。
- 3
9割バターとチョコが溶けたら砂糖をくわえる（完全に溶けきらなくても大丈夫）
- 4
☆こしておいた卵液を数回に分けて少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。しっかり乳化させるのがポイント！
- 5
生クリームも少しずつ加えてしっかり混ぜる。
- 6
180℃に余熱したオーブンで20分ほど焼く。→焼いてすぐはプルプルで冷やすと生チョコのようになる。
- 7
粗熱をとり、12時間〜24時間冷蔵庫で冷やすとしっとり濃厚な食感に！
コツ・ポイント
甘さ控えめの70%前後にしたくて、100%とチョコとミルクチョコを合わせました♪
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