有頭エビを剥きます。足以外の頭と剥いた殻は取っておいてください。
ひげはむしっておいたほうがいいです。

フライパンにバターとサラダ油をひきます。
バターのほうが多めだといい感じです。
普段より総量は多めになります。

エビの頭と殻を炒めます。
頭はつぶしてください。

火が通ったら殻と頭を取り出し、頭は取っておいてください。

パスタを半分に折って入れ、強火で軽く炒めます。
使う場合はおろしにんにくもここで入れます。量はお好きなだけどうぞ。

パスタに焦げ目がついたらトマト缶を入れ、空いた缶に水を入れてそれも入れます。

塩コショウ、コンソメを入れて軽くかき混ぜ、エビの頭を後で取り出しやすいよう上に乗せます。

蓋をして中火で10分煮ます。
時々かき混ぜるとパスタが焦げなくていいです。

殻をむいたエビやむきえびに背ワタが残っている場合除去しておいてください。

10分煮たらパスタの固さを確認します。
駄目そうならいい感じになるまで煮てください。

パスタがいい感じになったら頭を取り出し、エビと牛乳を入れます。

牛乳は混ぜながら全体がいい感じの色になるまでお好みで入れてください。エビに火が通ったら完成です。