パン粉は牛乳に浸しておく。
①を全て混ぜ合わせておく。

玉ねぎをみじん切りにして、しんなりするまで炒めて冷ましておく。

合挽き肉に塩コショウとナツメグを振り、卵を割り入れ、1と2を合わせ粘り気が出るまでよくこねる。

スプーンなどで好きな大きさに等分し、一つずつ丸めて空気を抜きながら成形する。
成形したら真ん中に人差し指で窪みを作る。

フライパンを熱し油を敷いて4を弱火でじっくり焼く。
1分ほどし表面に焼き色がついたらひっくり返しもう1分ほど焼く。

両面に焼き色がついたら①を入れて、蓋をして中火で10分ほど煮込む。
途中で一度ひっくり返す。

ソースが煮詰まって少しとろみがつき、艶が出たら完成。