長ネギは斜めの薄切り、小松菜は食べやすい大きさにザク切り。椎茸はお好みの幅で縦にスライス、豆腐はお好みの大きさに切る。

鍋にAを入れ、煮立たせ、牛肉を広げて入れる。肉の色が変わったら、アクを取る。

肉を鍋の片側に寄せ、長ネギ、椎茸、小松菜の軸を入れる。落とし蓋をして、中火で7〜8分煮込む。

豆腐、小松菜の葉を入れ、再度落とし蓋をして弱目の中火で5分程煮込み、全体がしんなりしたら完成。