にんにくは皮を剥き薄切りにする。芽を取り除く。

鶏もも肉は余分な皮や脂肪、筋を取り除き。両面に塩、コショウを振り酒を大さじ1回しかける。

フライパンを弱火にかけてオリーブオイルを入れる。にんにくを加え、キツネ色になるまで炒めたら一旦皿に取り出しておく。

鶏もも肉を皮目から焼く。弱火でじっくり5分程度。時々ターナーで押さえながら焼く。

ひっくり返したら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り酒を大さじ1回しかける。蓋をして約５分間蒸し焼きにする。

鶏もも肉を皿に取り出して、キッチンペーパーでフライパンを拭き取り【A】を入れて煮立ったら火を止める。

器に盛り付けて取り出しておいたにんにくを乗せる。6のソースを上からかける。