鴨ガラ活用レシピこのレシピの生い立ち捨てられがちな鴨ガラを使いたくて
精肉後の鴨のガラを230℃に熱したオーブンで15分焼く
焼いた鴨ガラを圧力鍋に入れ、ガラが浸るくらいの水を入れて加圧8分煮る
圧力鍋の圧が抜けたら粗熱が取れるまで放置しガラから肉をほぐしとる(煮汁は取っておく)
ほぐした肉とささがきゴボウ、人参をフライパンで炒め、酒、醤油、みりんをそれぞれ大さじ2を加え煮る
研いだお米に3⃣で取っておいた煮汁を炊飯の量入れて4⃣を乗せて炊飯器で炊く
ガラを焼くことで臭みが気にならなくなります鴨ガラだけでなく固くなりやすい手羽元も一緒に煮ると良いです
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