味噌覚え書き
我が家の酒屋さんに教えてもらった味噌作り！
このレシピの生い立ち
覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
麹と塩は大豆の分量に合わせて用意する
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- 2
大豆は洗い一晩漬けておく
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- 3
大豆が柔らかくなるまで煮て、大豆と汁に分ける
汁も後で使うので取っておく -
- 4
大豆を潰し、麹と塩を加える混ぜる
固いようであれば、大豆の煮汁を加える -
- 5
容器は酢やアルコールで消毒しておく
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- 6
4をおにぎりを握るようにぎゅっと空気を抜きながらにぎり、
容器に詰めていく -
- 7
上から押して空気を抜く
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- 8
上に酒粕をのせてコーティングする
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- 9
ラップをして、フタをして
熟成させる
3か月後に味噌を混ぜて、天地返しをして、半年後に出来上がり予定です。 -
- 10
一年後にはこんな感じになります。
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コツ・ポイント
タッパーを使用しています。
その他の容器の場合は重しが必要だったりします。
こまめに様子を見て、カビが生えたらその部分を取り除きます。
つくれぽ
あえていうなら母ちゃんの味☺︎そんな家庭的なご飯が食べれる食堂みたいな色んなレシピ🌈子ども栄養ごはん専門@管理栄養士。オンラインフードクリエイター。誰でも、簡単すぐ出来る！レシピを記録してます。
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