冷奴-レシピのメイン写真

冷奴

Aruby @cook_40298243

大根を使った冷奴を考えた結果。

このレシピの生い立ち
大根菜はおばあ様の味。昔よく作ってくれました

東方夜雀食堂再現料理です
「料理再現しなければ提供出来ない夜雀食堂」
のタイトルでニコニコ動画にて、この料理の調理風景配信中！

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材料

1～2人前

木綿豆腐一丁
大根菜(大根の葉) 少し
大根 1/5程
輪切り唐辛子一つまみ
胡麻油小匙1
だし醤油(醤油) 小匙1くらい
おろししょうが(あれば) 1cm程
白ごま(あれば) 一つまみ

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作り方

1

大根の葉をみじん切りにする
2

お湯に塩を加え、大根菜を軽く茹で、取り上げる。
その後水気を絞る
3

フライパンに胡麻油と輪切り唐辛子を入れ熱する
その後、2の大根菜を炒める
4

油と馴染んだら、砂糖、みりん、醤油を加え、炒め、少し水気が飛んだら火を止める
5

大根をすりおろし、大根おろしを作る
6

器に豆腐を盛り、その上に大根おろし、4を乗せ、白ごま、しょうがをのせる
だし醤油、なければ醤油を一回しかけて完成

コツ・ポイント

大根おろしが大根菜と煮詰めた醤油を全て吸ってセクシー。思う以上に水っぽくなくいい感じの味になります
だし醤油で好みの味の塩梅を取ってください

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Aruby

Aruby @cook_40298243

2023/06/30 10:24に公開

ニコニコ動画や同人誌であげている料理のレシピを可視化していきます。私用で作ったレシピもあげておりますよろしくどうぞ

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このレシピのキーワード

冷奴大根大根の葉もめん豆腐トウガラシ

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