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豚肉の柳川風煮
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豚肉の柳川風煮-レシピのメイン写真

豚肉の柳川風煮

新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

本来はどじょうで柳川煮を作りますが、作りやすいように豚肉にしています。どじょうの時は玉ねぎやなすも入れます。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
1人分263kcal、塩分2.6g

本来はどじょうで柳川煮を作りますが、作りやすいように豚肉にしています。どじょうの時は玉ねぎやなすも入れます。
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豚肉の柳川風煮

新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

本来はどじょうで柳川煮を作りますが、作りやすいように豚肉にしています。どじょうの時は玉ねぎやなすも入れます。
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本来はどじょうで柳川煮を作りますが、作りやすいように豚肉にしています。どじょうの時は玉ねぎやなすも入れます。
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材料

4人分
  • 豚肉(こま切れ) 200g
  • ごぼう 1本(160g)
  • 長ネギ 1本
  • 卵 4個
  • だし汁 400㎖
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。長ねぎは斜め薄切りにし、白い部分と青い部分を分けておく。

    • 豚肉の柳川風煮作り方1写真
  2. 2

    だし汁ごぼうを入れ、ひと煮立ちしたら、ねぎの白い部分と豚肉を広げながら入れて、煮えたら調味料を加える。

    • 豚肉の柳川風煮作り方2写真
  3. 3

    卵を溶きほぐし半量をまわし入れ、少し火が通ったら残り半分を流し入れる。

  4. 4

    ねぎの青い部分を散らし、蓋をして、卵が半熟状になれば、火を止めて蒸らす。

  5. 5

    お好みで2cmに切った三つ葉をのせる。

コツ・ポイント

豚肉は広げながら入れることで火の通りが均一になり、仕上がりもきれいに出来ます。

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新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
2023/04/17 01:55に公開
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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このレシピのキーワード

煮物 豚肉 ごぼう 卵 酒 こま切れ 長ネギ

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