ヘルシー✨ライ麦入り食パンを作ろう♪
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
食物繊維、ビタミンB群が豊富なライ麦を加えた食パンです。小麦粉のみと比べ、膨らみにくいですが、歯応え、香りを楽しめます。
このレシピの生い立ち
健康オタクで、不健康な主人が、ライ麦パンを食べたいというので、作りました。
ヘルシー✨ライ麦入り食パンを作ろう♪
食物繊維、ビタミンB群が豊富なライ麦を加えた食パンです。小麦粉のみと比べ、膨らみにくいですが、歯応え、香りを楽しめます。
このレシピの生い立ち
健康オタクで、不健康な主人が、ライ麦パンを食べたいというので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミキサー（HB）に材料を加える。
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- 2
回転させながら、ぬるま湯を加え、15分混ぜ合わせる。
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- 3
ミキサー（HB）の発酵機能で、そのまま40分発酵させる。
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- 4
帆布に打ち粉をして、スケッパーで半分に切る。切り口を上にして、手で押さえてから、三つ折りを2回繰り返す。
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- 5
丸め直して帆布をかける。
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- 6
15分、生地を休ませる。発酵して膨らみます。
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- 7
生地を裏返し、麺棒で25センチ四方に伸ばす。
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- 8
端から丸め、最後を摘む。
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- 9
端から丸め、最後は摘む。
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- 10
サラダ油を塗った型に生地を両端に入れ、耐熱容器に水を加え、40度のオーブンで60分、型の8分目になるまで発酵させる。
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- 11
190度で35分焼成する。（2次発酵の大きさから焼成ではあまり膨らみません）型を上から数回落とし、型から外し冷ます。
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- 12
完成！
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- 13
ライ麦はグルテンがないので、通常の小麦粉のみの食パンと比べると膨らみません。今回は1.5斤用の型で焼きました。
- 14
1斤用の型なら、いい感じの山型になると思います。
コツ・ポイント
ライ麦は小麦粉と違いグルテンがないので、小麦粉だけで作る食パンと比べると膨らみません。単独で作るとハードパンになります。今回は小麦粉に加えましたが、通常の小麦粉食パンよりは発酵が弱いので、2次発酵は時間をかけます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21332487
