〈抹茶タルト生地〉ボウルに常温に戻したバター、粉糖、塩を入れ、ゴムベラですり混ぜる。滑らかになったら、卵黄を加え混ぜる。

ふるった抹茶と薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

ラップでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませる。

〈アーモンドクリーム〉ボウルに常温に戻したバター、砂糖を入れ、ゴムベラですり混ぜる。

滑らかになったら、溶きほぐした卵を少しずつ数回に分けて加える。アーモンドプードル、抹茶、ラム酒を加え混ぜる。

タルト生地をラップで覆った状態で厚さ3mm程まで伸ばし、タルト型にのせたらめん棒で転がし余分なクッキー生地を切り落とす。

生地をフォークで穴を開けピケしたら冷蔵庫で冷やす。※余分なクッキー生地は焼いて食べるなり名前用プレートにしても良いです♡

冷蔵庫に15分程休ませ冷やした7のタルト生地にアーモンドクリームを加え、ゴムベラなどで平に敷き詰める。

170度に予熱したオーブンで30分加熱し、粗熱がとれたら型からはずす。

〈マスカルポーネクリーム〉生クリームに砂糖を加え、8部だてにしたらマスカルポーネ、桜リキュールを加えゴムベラで混ぜる。

〈桜あんクリーム〉さくらあんは裏漉しする。

16に生クリームを少しずつ加えゴムベラでときのばしたら桜リキュールも加え、ハンドミキサーで8部だてにしゴムベラで混ぜる。

10を外側に丸く小さめに絞ったら中央もうめるようにしぼり、いちごを並べる。

残りのクリームをいちごを覆うようにしぼり、中央をドーム状にならす。外側の丸いホイップに軽く抹茶パウダーでお化粧する。

桜あんクリームをモンブラン用の絞りで中央が高くなるようにしぼる。※モンブラン用の絞り金がなかったため今回バラ口金を使用。

〈桜のしば漬け咲かせ方〉桜の塩漬けを30分程水にひたして塩抜きします。(時間はお好みで)

ペーパータオルで水気をおさえ
耐熱皿に重ならないように並べます。

500W1分加熱後、軽く花びらをほぐし、裏返したら1分半加熱で花びらが咲きます。

いちごを中央に飾り、外側に桜のしば漬け飾る。完成！

切るといちごが見えて断面可愛いです♡